Empanadas de Auyama

Amo las empanadas con locura, lo confieso. Cuando era pequeña, todos los días desayunaba en la cantina del colegio una empanada y una malta, y para variar el menú pedía un relleno diferente cada día. La versión que yo comía de niña no era la más saludable de todas, por eso, de grande he  probado varias opciones para hacerlas de una forma más saludable que las convencionales. Una de mis versiones favoritas de este desayuno venezolanísimo son las empandas de auyama.

Créanme, quedan divinísimas, son más saludables, nutritivas, coloridas y sin nada que envidiarle a las empanadas convencionales. Así que manos a la obra, háganlas y luego me cuentan que tal les fue.

Estos son los ingredientes que van a necesitar:

  • 3/4 de taza de agua.
  • 1 1/4 tazas de harina de maíz.
  • 1/4 taza de harina de trigo o avena.
  • 1 taza de puré de auyama. (Se hornea la auyama en trozos envuelta en papel de aluminio por 1 hora. También se puede hervir, pero horneada queda mas rica).
  • Sal al gusto.
  • Relleno de preferencia (pollo, carne molida, carne mechada).

Preparación:

Agregar al agua la sal, luego la harina de maíz, amasar hasta obtener una mezcla homogénea, luego agregar el puré de auyama y la harina de trigo y amasar muy bien hasta integrar todos los ingredientes, la masa debe quedar firme, si la sienten un poco aguada, agregar un poco más de harina de maíz. Armar las empanadas de auyama con el relleno de tu preferencia. Cocinar en el tosti empanadas, fritas o a la plancha.

Espero y las disfruten tanto como nosotros, recuerden que todo es cuestión de creatividad y ganas de innovar en la cocina.

Las quiero,

Thay

Mamá de 3, Carlos, Anabella y Paula, hija, esposa, ingeniero químico de profesión pero emprendedora por pasión. Con los post, recetas y recursos de este blog voy a enseñarte que "Si quieres hacerlo, puedes lograrlo".

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