Mini Suspiritos Unicornio

Esta cuchitura de mini suspiritos unicornio formaron parte del cumpleaños número 7 de Anabella.  Quedaron divinos y los colores fueron perfectos con la decoración de la fiesta.

Como les conté el artículo de “Fiestas de bajo Presupuesto” yo siempre hago toda la comida y los dulces para ahorrar y así poder destinar el presupuesto para otras cosas de la fiesta.

Esta receta es fácil, rendidora y divina, me salieron cientos de mini suspiros que me sirvieron para colocar en bolsitas, decorar algunos postres, incluso decorar la torta lo cual esta muy de moda últimamente.

Para prepararlos usé las siguientes medidas:

-100 gramos de clara de huevo

-200 de azúcar blanca.

-1 cucharadita de esencia de nata, si no tienes, puedes usar vainilla.

En el bowl de la batidora agregar las claras y el azúcar. Con ayuda de un batidor de globo batir para mezclar un poco. Llevar a baño maría y batir con el batidor de globo enérgicamente hasta disolver el azúcar. Las claras se cocinan a 60 grados aproximadamente, así que hay que cuidar muy bien la temperatura y tratar de mantenerla a 50 grados centígrados para evitar que las claras se cocinen.

Una vez disuelta el azúcar van a obtener una mezcla blanca y un poco espesa; esa mezcla se debe batir con la batidora a velocidad máxima, hasta que la mezcla esté tibia porque al comenzar a batir estará caliente. Eso es aproximadamente entre 5-8 minutos, dependiendo de la batidora. Luego van a obtener un merengue brillante y muy firme, agregar la esencia y batir un poco más solo para mezclar. Con esta receta obtienen un merengue perfecto para decorar tortas y mini dulces.

Para hacer los suspiritos, divide la mezcla en tantos colores tengas pensado y colorea hasta obtener el color deseado. Precalienta el horno a la temperatura más baja posible, el mio es 170 grados F, pero cada horno es diferente. Utiliza una bandeja con mat de silicon, papel parafinado ó papel encerado. Con ayuda de una manga forma los suspiritos y deja al ambiente unos 15 minutos, luego lleva al horno hasta que sequen. ¿Cómo lo sabes? porque los tocas y están firmes y se despegan fácilmente. En mi horno, los mini suspiros tardan unos 45 minutos. Sacar, dejar reposar y disfrutar.

Tips importantes:

  1. El bowl debe estar bien limpio y seco, al igual que el batidor del globo y las varillas del ayudante.
  2. Las claras deben estar puras, un poquito de yema y será un fracaso.
  3. Después del baño maría el azúcar debe estar muy bien disuelta.
  4. La temperatura es muy importante en este proceso, si calientan mucho y se cocinan las claras, será un desastre. Si tienes termómetro puedes monitorear que no supere los 50 grados centígrados.
  5. Si los dejas secar un poco a temperatura ambiente, el tiempo de horneado será menor.

Espero y los disfruten y no olviden compartir conmigo cuando hagan sus preparaciones.

Se les quiere,

Thay

 

 

Mamá de 3, Carlos, Anabella y Paula, hija, esposa, ingeniero químico de profesión pero emprendedora por pasión. Con los post, recetas y recursos de este blog voy a enseñarte que "Si quieres hacerlo, puedes lograrlo".

1 Comment

  1. Laura
    Febrero 9, 2018

    Hola! No tengo termómetro! Cómo puedo hacer para que no se me quemen las yemas de los suspiros? O sirve un termómetro de farmacia?

    Responder

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